떡국은 한국의 대표적인 전통 음식으로, 특히 설날에 즐겨 먹습니다. 요리연구가 백종원님의 소고기 떡국 레시피를 소개해 드리겠습니다.
재료
- 떡국떡: 400g
- 소고기: 100g (양지머리 또는 사태) 물: 10컵 (약 2리터) 계란: 2개
- 대파: 1줌
- 김가루: 약간
양념
- 다진 마늘: 1 큰술 국간장: 2 큰술
- 참기름: 1 큰술
- 식용유: 1 큰술
- 후춧가루: 약간
- 소금: 적당량
조리 방법
1. 떡 준비: 떡국떡을 찬물에 20~30분 정도 불려줍니다.
2. 소고기 손질: 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
3. 육수 만들기:
- 냄비에 참기름과 식용유를 1 큰술씩 두르고, 소고기를 넣어 볶습니다.
- 소고기가 겉면이 하얗게 변하면 물 10컵을 붓고, 센 불에서 끓입니다.
- 물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 30분 정도 끓여 육수를 우려냅니다.
4. 떡과 양념 추가:
- 불린 떡국떡을 육수에 넣고, 센 불에서 끓입니다.
- 떡이 떠오르면 다진 마늘 1 큰술과 국간장 2 큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
- 필요에 따라 소금으로 추가 간을 조절합니다.
5. 계란과 대파 추가:
- 계란 2개를 풀어 국물에 천천히 부으면서 저어줍니다.
- 대파를 어슷하게 썰어 넣고, 후춧가루를 약간 뿌려줍니다.
6. 마무리: 한소끔 더 끓인 후 불을 끄고, 그릇에 담아 김가루를 뿌려 완성합니다.
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